昆明市商务局关于对政协昆明市十三届第一次会

来源: 网络整理 时间: 2018-10-10 08:40 字号:

九三学社昆明市委:

贵委在政协昆明市十三届第一次会议提交的《关于加快推进我市创建“世界美食之都”的建议》的提案,已交我局牵头研究办理。贵委的提案的分析了我市申报“世界美食之都”的优劣势,并提出了很好的对策和建议,具有较强的针对性、前瞻性和可操作性,对昆明市申报“世界美食之都”具有较强的指导意义,现就提案提出的意见及相关事项答复如下:

一、 申报“世界美食之都”的意义

打造“美食之都”,不仅是给人以视觉和味觉的体验,更重要的是肩负传承中国餐饮文化的历史使命。创建以美食文化为代表的创意城市,将全面提升城市的知名度和影响力,并为打造“世界知名旅游城市、国际旅游集散地和目的地”提供着力点和重要抓手,使城市资源转化为发展优势,使城市战略机遇转化为发展红利、彰显桥头堡辐射优势,推动昆明区域性国际中心城市建设步伐。

二、 我市围绕申报“世界美食之都”主要开展的特色工作

(一)整合资源,合力打造打造特色美食街区。为加快我市特色餐饮业发展,完善主城区餐饮网点资源整合与合理布局,进一步繁荣餐饮业,提升城市综合服务功能,我市按“合理布局,集聚发展;重点突破,塑造品牌;政府引导,企业参与;强化领导,齐抓共管”四个原则,在昆明主城区原打造了九条餐饮美食街区:1.昆明老街•美食天街;2.翠湖休闲餐饮特色街区;3.世博国际餐饮聚集区;4.雄达片区餐饮美食街;5.官渡美食文化休闲小镇;6.金源食尚片区美食街;7.关上野生菌生态美食街;8.广福商业中心风情美食街;9.西贡码头精品美食街。9条街区突出了“美食荟萃·滇香春城”的主题,成为现代新昆明建设的新亮点和城市新名片。2016年我市继续打造了3条特色美食街区分别是:官渡古镇、五华“昆明老街”及“南强街巷”、东川美食街。为了更好的促进餐旅融合发展,今年拟引入昆明特色餐饮名店、名小吃以及云南其他州市特色饮食,在昆明西山风景区打造茶马花街美食街。

(二)积极筹措,成功举办云南省第二届小吃节。以“美食云南·飘香春城”为主题的“第二届云南名特小吃暨民族饮食文化节”(以下简称:“小吃节”)于2016年9月24日至30日在我市成功举办。本次活动,受到市领导的高度重视,省商务厅领导给予关心支持,经过小吃文化节指挥部的精心筹划、周密安排、广泛动员、上下协作,各项活动氛围热烈、内容丰富,为宣传云南饮食文化、拉动我市消费增长发挥了一定作用,活动取得了可喜的成绩。

(三)着重推广,打造昆明餐饮美食新名片。为响应云南省人民政府制定的《“舌尖上的云南”行动计划》,认真落实市委、市政府提出的昆明美食推广战略,挖掘昆明美食特色、弘扬昆明饮食文化、创新文化旅游产品、推动全域旅游战略,在昆明市人民政府、云南省商务厅的关心支持下,在昆明市商务局、昆明市旅发委的推动指导下,由云南省餐饮与美食行业协会主办、昆明市餐饮与美食行业协会承办的2017年“昆明十大名菜、名小吃”评选活动于2017年2月28日至4月7日成功举办,为宣传昆明饮食文化、推广昆明美食的知名度发挥了积极作用,活动取得了圆满成功。

(四)注重传承,举办滇味传习馆系列活动。为挖掘云南美食文化根源、梳理滇菜流派发展脉络、传承美食文化传统、弘扬滇菜文化健康精神,我局联合市旅发委、市农业局、市食药监局共同指导都市时报举办了滇味传习馆系列活动,活动围绕我市评出的2017年“昆明十大名菜、名小吃”,从2017年5月10日至今已经举办了4期活动,通过大师传授、美食爱好者当场学习、评鉴等大家喜闻乐见的方式,以自媒体、直播、报纸、网络等全方位的宣传,传承了昆明美食、挖掘了美食文化,推动了我市申报“世界美食之都”相关工作。

三、 提案办理情况

2017年3月20日,在收到提案后,我们认真研究提案精神,安排专人负责答复和督办事项,严格遵守程序办理,主要开展了以下工作:

(一)深入调研,彰显出底气。一是在自然资源上,昆明有着很多地方不可比拟的优势。在昆明独特的地理气候条件下,烹饪食材琳琅满目,各式各样生态食材每年都随着季节变换被摆到餐桌上,“花”“菌”“虫”“茶”“药”皆为食材佳肴。云南六大名鱼种5种在昆明。截至目前,昆明已获认证的农产品地理标志产品共有9种,分别是富民杨梅、富民茭瓜、谷律花椒、呈贡宝珠梨、石林甜柿、石林圭山山羊、石林乳饼、晋宁葵花和禄劝撒坝猪。二是昆明美食的和谐包容。在昆明的饮食文化中,不仅有26个民族特色的菜品,近年来,随着昆明经济社会发展,与国内外经济文化交流日益加强,全国甚至全球的大厨们纷至沓来,粤菜、川菜、鲁菜、湘菜、东北菜、上海本帮菜,日本、韩国、朝鲜、俄罗斯、德国、越南、泰国等国内外饮食纷纷入昆,每一家都收获了大批的“吃货粉丝”。三是昆明市美食绿色时尚。与川菜浓艳的色彩和浓烈的味蕾刺激不同,滇菜似乎显得更为内敛,鲜嫩清香、酸辣适中,讲究原汁原味、酥而不烂、嫩而不生,植物原料选用比重大,贴近自然、绿色、保健、营养、时尚,这些特点也正好符合时下“绿色食品”“生态食品”“养生食品”的世界饮食潮流。尤其是对食用菌和花卉的大量应用备受营养学家的推崇和国内外消费者的认可。在昆明的滇菜菜品中,充分体现了烹法多样、古朴犹存、味型众多、适应性强的特点。


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